Zöldséges rizottó

Ez nem valami nagy kaland, mégis remek egytálétel vagy köret lehet, és nyilván ezerféleképpen variálható.

2 felnőtt adaghoz:

• egy csésze arborio rizs (rizottó rizs)
• 2-3 csésze húsleves / alaplé
• 1 dl fehérbor
• pici olaj
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa vékonyra karikázva
• 1 kisebb cukkini felkockázva
• 1 csésze zöldborsó
• 1-2 szelet kalifornia paprika felkockázva (inkább a színe miatt)
• petrezselyemzöld
• esetleg kevés só
• parmezán reszelve

Megpároltam olajon a hagymát, hozzáadtam a répát, megsóztam, beledobtam a többi zöldséget és a fokhagymát, párolgattam pár percet, utána beleszórtam a rizst, és azzal együtt kavargattam egy keveset, míg a rizs kifehéredett. Ezen a ponton kellett volna bele a fehérbor, de az nem volt itthon :) A rizottó lényege, hogy a folyadékot mindig apránként kell adagolni (én kb 1 dl-es adagokban nyomattam), és mindig akkor pótolni, mikor felissza a rizs. Közben kavargatni, ne égjen le. Ez nem tartott 20 percig, és nagyon fincsi kis zöldséges egytálétel keletkezett a végén. Bőséggel szórtam rá petrezselymet, majd már a tányéron parmezánt is.
Az alap rizottó amúgy a hagymán kívül nem tartalmaz más zöldséget, de én most ilyenre vágytam :)