Chicken Tikka masala

Van néhány alapanyag, ami előkészítést igényel, ezeket én lazán helyettesítettem más módon, ezt zárójelben teszem közzé :))

4 fő részére:
-  70 dkg csirkemell filé felkockázva, bepácolva kb. 1 órára a következő marinádba: 

- 2 doboz sűrűbb natúr joghurt (én Activiát használok)
- 2 ek Tandori Masala (ez a piros, nem csípős keverék)
- 1 ek Garam Masala (ez a barna, kissé csípős keverék, lehet belőle kevesebbet használni, ha a család nem bírja)
- 1/2 ek kurkuma
- 1/2 ek szárított görögszéna (ez zöldfűszer, más néven Kashori Meti - nekem van egy bálányi, ha kell vkinek, hozok szívesen, mert sose fog elfogyni úgyse)
- 1 ek olaj
- fél citrom leve
- 1 ek fokhagyma-gyömbér paszta (ebben 1:1 arányban van a zúzott fokhagyma-friss, reszelt gyömbér, pici sóval, olajjal tartósítva - na, ezt én sima zúzott fokhagyma + 1 tk gyömbérporral helyettesítettem)
- ízlés szerint só

Míg a csirke pácolódik, nekilátok a szósznak. 
Hozzávalók:

- kb 10 dkg kesudió megfőzve (1 órán át kell főzni, ez is előre készítendő), botmixerrel pürésítve (ehelyett egy zacskó (15 dkg) szeletelt mandulát főztem kevés sós vízben 15 percig, utána leturmixoltam, az eredeti recept is azt mondja, hogy bátran helyettesíthető a kesudió mandulával)  
- 2 nagy fej vöröshagyma aprítva, olajban és vajban szép barnásra párolva, majd pürésítve botmixerrel
- 1 ek fokhagyma-gyömbér paszta (ld. a pácnál) - 1 ek Tandori Masala
- 1 ek Garam Masala
- 1/2 ek kurkuma
- egy nagyobb dobozos (140 grammos?) paradicsompüré konzerv
- só ízlés szerint
- 2-3 dl tejszín
- olaj, vaj
- kaliforniai (piros) paprika
- még egy fej hagyma

Egy mélyebb fazékban a hagymát olajban és vajban megpirítjuk aranybarnára, majd leturmixoljuk botmixerrel. Beletesszük a paradicsompürét és azzal együtt lesütjük kicsit (a levet teljesen elpárolva). Mehetnek bele a fűszerek, 1,5 dl víz, végül a kesudió (vagy mandula) püré. Félretesszük a szószt.

Egy serpenyőben kevés olajon 1 db piros kaliforniai paprikát (nagyobb darabokra szelve) olajon  kissé megpirítok, hozzádobok még egy fej hagymát nagyobb darabokra vágva, és mikor még kicsit roogós, de már nem nyers, hozzáadom a pácolt húst, és átforgatom az egészet. A serpenyő tartalmát beleöntöm a fazékba a szósz mellé, ráöntöm a tejszínt, összekeverem és az egészet kb 15 percig kis lángon főzöm. Érdekes módon a hús vajpuha lesz ilyen rövid idő alatt, valószínűleg a pác addigra már megdolgozza eléggé :)


Pont 15 perc alatt elkészül mellé a basmati rizs is, ill. a naan helyett ezúttal a mughal parata nevű lepény. Ez utóbbit most 20 deka lisztből csináltam, ez 4 rendes étvágyú embernek lehet, hogy kevés lenne.

Tehát a lepény:
20 dkg lisztet összekeverek kis sóval, 1 tk sütőporral, 2 ek olajjal és annyi vízzel, hogy könnyen gyúrható, de ne ragadós tésztát kapjak. A tésztából 5 cm átmérűjű golyókat kell gyúrni, jól kidolgozva azokat, hogy nyúlós, nem szakadós tésztát kapjunk, majd mini palacsintákká lapítani lisztezett deszkán. A "palacsintát" félbehajtom, megkenem vékonyan olajjal, még egy félbehajtás (így már negyed körcikk alakú), majd sodrófával újra ki kell lapítani palacsintává. Forró palacsintasütőben a lepények mindkét oldalát (szárazon) megsütöm.   
 
Leírva hosszabbnak tűnik, mint valójában (mindennel együtt max 1,5 óra volt), és kizárólag az az egy macerás benne, hogy sokféle fűszer kell hozzá, egyébként elronthatatlan.  A gyomornak nem könnyű étel, mert fűszeres, nagyon hagymás, és a tejszín-olaj-vaj miatt sem diétás. De legalább finom :)
Ja, a chilit mindenhonnan (a pácból és a szószból is) kihagytam, mert így is enyhén csípős a cucc, de azért nálunk a gyerekek így még megették, sőt, kifejezetten ízlett nekik.