Tárkonyos húsgombócleves

Alternatíva a klasszikus tárkonyos ragulevesre - nagyon kiadós, nálunk a második "fogás" házi kakaós csiga volt, nem egy igazi főétel.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg darált hús
  
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 1 cs petrezselyemzöld
• 3-4 szál sárgarépa
• 1-2 szál fehérrépa
• 3-4 fej gomba
  
• egy kisebb zellergumó
• 1 vöröshagyma, apróra vágva (vagy póréhagyma)
  
• olaj
• 1 tk pirospaprika
• tárkony
  
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 1 ek tárkonyecet (vagy citromlé)
  
• só
• bors

1. Olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sárgarépát, fehérrépát és zellert. Néhány percig pirítjuk, meghintjük pirospaprikával, és felengedjük 1,5-2 liter vízzel. Kissé megsózzuk, beletesszük a tárkony egy részét is.
2. A húst sóval, borssal, és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, összegyúrjuk a vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlével és a tojással. Ha túl híg, zsemlemorzsával lehet szilárdabbá tenni. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle.
3. Amikor a leves felforrt, egyenként beletesszük a húsgombócokat, és lassú tűzön 25 percig főzzük.

Közvetlen tálalás előtt behabarjuk (tejföl + liszt) beleszórjuk a maradék tárkony, összeforraljuk, és azonnal tálaljuk. Citromlével vagy tárkonyecettel lehet a végén savanyítani.