Túrós-rizses gyümölcstorta

Stahl nyomán készült, pár módosítással (ő sűrített cukros tejet használ, ill. sajtkrémet, én több mascarponét és cukrot tettem bele)

Kb 28 cm-es torta lesz belőle

A piskótalaphoz:
- 2 egész tojás
- 6 dkg cukor (xilit)
- 8 dkg finomliszt
- 2 ek olívaolaj

Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel 4-5 percig intenzíven habosra vertem, majd beleszórtam a lisztet és az olajat. Egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában kb 15 perc alatt rózsaszínre megsütöttem (légkeverés 150 fok), majd kihűtöttem. A piskóta elég vékony, de ez normális, itt nem a tészta a lényeg!

A krémhez:
1 bögre kerekszemű rizs (ezt a szokásos módon kell puhára főzni, lehűteni)
50 dkg túró
40 dkg mascarpone
20 dkg cukor (xilit)
1 citrom héja
vaníliás cukor, vagy egy rúd kikapart belseje
2 lap zselatin (vagy egy zacsi zselatin por) az instrukcióknak megfelelően felhasználva
2 dl habtejszín
1 cs. habfixáló

A túrót a mascarponéval, cukorral, vaníliával citrom héjával krémesre kevertem (én botmixerrel csináltam, hogy ne legyen szemcsés), majd a zselatinnal és a megfőtt-kihűlt rizzsel összekevertem. A végén belekevertem a habfixálóval keményre vert tejszínhabot és a gyümölcsdarabokat (2 körtét).

A kapcsos tortaformában alulra piskótalap került, rá a krém, és 1 éjszakát dermednie kellett hűtőben, másnapra szépen összeállt.

Én most Zsófi kérésére körtés tortát csináltam, amihez a kompóttá párolt körtéket kis darabkákra vágtam, és azt is hozzákevertem a krémhez, de az eredeti recept málnával írja, azt viszont 1 éjszakányi dermedés után kell a torta tetejére rakosgatni. Nyilván ha jó puha körte lett volna, nem főztem volna :) Szerintem amúgy bármilyen gyümölccsel nagyon fincsi lehet, és nem tortaként (hanem sütiként) is megállná a helyét.