Wasabis csokoládé szuflé, szederöntettel (chefparade)

Elkészítés idő: 20 perc + 10 perc

Hozzávalók / 2 főre:

1 egész tojás

25 gr cukor

20 gr liszt

50 gr vaj

80 gr étcsokoládé (min. 60 %-os)

Wasabis ganache:

110 gr tejszín (30%-os)

30 gr méz

5 gr wasabi

225 gr tejcsokoládé

Szederöntet:

500 gr fagyasztott szeder

1 tasak vaniliás cukor

2 evőkanál cukor

½ citrom leve

Elkészítés:

Wasabi ganache:

A tejszínt a mézzel és a wasabival összemelegítjük, (de nem forraljuk) majd a tejcsokoládéra öntjük és homogénre keverjük. Hűtőbe téve lehűtjük, majd kiskanál segítségével kis ganache-golyókat formázunk belőle.

Szeder öntet:

A szedret egy tálban a cukorral és a vaniliás cukorral összefőzzük. Ha igényel egy kis vizet is önthetünk alá. A végén a citrom levével ízesístjük és langyosra hűtjük.

Szuflé:

Habverővel alaposan felverjük a tojást a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a lisztet.

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat.

A kissé meghűlt vajascsokoládé keveréket összekeverjük a tojásos keverékkel.

A szuflé formákat kivajazzuk, porcukrozzuk és ¾-ig töltjük a krémmel és a közepére nyomunk egy ganache golyót.

Az előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük, ügyelve arra, hogy a tetején már kéreg képződjön, de a közepe még félig nyers maradjon.

Forrón, az öntetet ráhalmozva és porcukorral meghintve tálaljuk.

***

Olyasmi, mint egy brownie, csak egyszemélyes kis szuflétálakban készül. A belseje finom csokikrém, a külseje meg a megsült csokitészta.

Amit a receptben úgy ír, hogy kis golyókat formázzunk belőle, azt a valóságban úgy csináltuk, hogy beletettük a formába a lisztes csokis keveréket, a tésztát, aztán két kanállal belenyomtunk a közepébe egy kis wasabis csokikrémet (nem golyót), így ment a sütőbe. Aztán kiborítottuk egy tányérra, és leöntöttük a szedermártással. Nem volt wasabi íze, egyébként a csokikrémnek, sima csoki íze volt, így szerintem nem sok értelme volt ennek... Ha több wasabit tettünk volna bele, nem tudom, milyen lett volna. Én most kóstoltam először wasabit, sima torma íze volt magában :)
Ez az adagnyi csokikrém, egyébként, jóval több, mint amennyi két ilyen kis szufléformához kelll.

Úgy tervezem megcsinálni majd itthon ezt a desszertet, hogy a belső részt fehér csokiból csinálom. Vagy valamivel ízesítem, csak nem wasabival :) az lenne a poén benne, hogy a belseje más.

Finom volt egyébként nagyon! :)